Vinařství Košulič

Vinařství Košulič je rok od roku více a více zaměřeno na produkci fortifikovaných vín. Baví nás to obrovské neprobádané moře nových chutí vůní a postupů, které postupně vymýšlíme, zkoumáme a nakonec uvádíme do života.

Fortifikace je výrobní postup poměrně prostý, i když může skrývat lecjaké tajemství.

Základem je tak především fortifikace (dolihování), během kterého se do kvasícího hroznového moštu přidává vinný destilát. Tím dojde k zastavení kvašení, a ve víně tak zůstane zbytek přírodního hroznového cukru. Moravská variace na portská vína je tak výsledkem nekonvečního myšlení zdejších vinohradníků a vinařů. Nezvyklé a netradiční postupy rodící se v rukou a myslích těchto mladých vinařů, dávají středoevropským likérovým vínům svébytný charakter i duši.