4hodinový kurz vaření dle výběru: steaky, sushi, italská, francouzská i česká kuchyně

SUSHI SAMURAJ

Putování japonskou kuchyní, která je ve světě velmi populární a vyhledávanou. Na japonskou gastronomii a kulinářské zážitky určitě nikdy nezapomenete.

• Sushi Maki (losos, okurka)
• Sushi Nigiri (kreveta, pórek)
• Temaki sushi (kaviár, ředkvička)
• Sashimi sushi (žlutoploutvý tuňák v sashimi kvalitě z Malediv, zázvor, ředkev)
• California roll (černý sezam, avokádo)

ČESKÁ KUCHYNĚ

Zažijete poctivou českou kuchyň podle Dobromily Magdalény Rettigové, v podobě moderních trendů gastronomie. Zjistíte, že i česká kuchyň může být zdravá a vyvážená. Kurz je určený pro všechny milovníky omáček a domácích knedlíků a tradičních staročeských receptů.

• Silný hovězí vývar s játrovým knedlíčkem vaječnou sedlinou a blanšírovanou zeleninou
• Hovězí líčka sous-vide na víně s restovanou kořenovou zeleninou
• Trhanec s lesními plody a žahourem

ITALSKÁ KUCHYNĚ

Láska prochází žaludkem! Proč si proto nezpříjemnit jeden večerní den kurzem vaření pod vedením profesionálního kuchaře v krásném stylovém prostředí?

• Domácí těstoviny tagliatelle s pečenou šalotkou, cuketou, grilovanými krevetami a rukolovým pestem
• Italské hříbkové rizoto s hoblinkami parmazánu a grilovanou vepřovou panenkou
• Tradiční tiramisu dle staroitalského receptu

STEAKY A MASO S CHUCKEM NORRISEM

Potrpíte si na kvalitní steak z vyzrálého masa, po jehož rozkrojení a napíchnutí na vidličku nastává ten božský okamžik, kdy se vám doslova rozpadá na jazyku. Poradí vám, jak vybrat správné maso, jak poznat jeho značení a vyzrálost daného kusu.

Na kurzu si účastníci nabrousí správně nůž, který dostanou jako dárek a pak si s ním ukrojí pořádný flák masa, který si sám přípraví.

• Ideálně propečený steak (rare, medium rare, medium well, well done) Ke každému masu si společně připravíme jedinečné přílohy a omáčky.

AMERICKÁ KUCHYNĚ NA GRILU

JedinečnÁ možnost stát se opravdovým odborníkem na grilování! Neopakujte stále stejné recepty z minulého léta. Ukažte co ve vás je a ohromte svou rodinu či přátele neobyčejným kulinářským uměním.

Zpracujete kvalitní hovězí maso a řeknete si, jak nejvhodněji mleté maso ochutit. Připravíte si zaručeně nejlepší domácí housky. Naučíte se připravit výborné omáčky, dipy a jejich vhodné kombinace. Vyzkoušíte si úpravu hovězích žeber na grilu a křupavá kuřecí křidélka.

• USA BURGER – mletý hovězí burger, slanina, cheddar, cibule, rajčata, salát, Jack Daniel's omáčka
• Hovězí žebra na grilu na černém pivě s bylinkovým máslem
• Buffalo Wings na grilu: tradiční kuřecí křidélka marinovaná v pikantní omáčce a zprudka osmažená s řapíkatým celerem a Bleu Cheese dresinkem
• Čokoládová bábovka s javorovým sirupem na grilu

MISTR FRANCOUZ

Francouzská kuchyně patří mezi nejoceňovanější kuchyně světa. Francie je kolébkou tzv. haute cuisine (vysoké kuchyně), tedy gastronomie vysoké úrovně. Důraz je v ní kladen na puntičkářskou úpravu jídel a jejich pečlivou prezentaci.

Pojďte se přenést do vůně jihozápadní Francie a provensálské kuchyně, skvělého vína, husích pochoutek foie gras, různorodých bylinek a voňavých dezertů.

• Pravá francouzská cibulová polévka se sýrovými toustíky
• Paštika s husích jater FOAGRA s fikovým žele a pošírovanou hruškou
• Grilovaná kačeří prsa, zelenina Ratatouille, křupavá bylinková bagetka
• Crème brûlée

DOKONALÉ STEAKY

Potrpíte si na kvalitní steak z vyzrálého masa, po jehož rozkrojení a napíchnutí na vidličku nastává ten božský okamžik, kdy se vám doslova rozpadá na jazyku? V tomhle kurzu pro vás sestavili několik chutných menu, které potěší nejednoho labužníka.

Připravíte si ideálně propečený steak (rare, medium rare, medium well, well done). Naučíte se rozpoznat vyzrálost a křehkost hovězího masa na nejvyšší kulinářské úrovni. Připravíte si tři druhy královských hovězích steaků – Tomahawk, Biftek, T-bone; a prozkoumáte i další steakové partie a jejich vhodnou úpravu. Povíte si, jak na domácí pečivo, které hravě zvládnete – rozmarýnový chléb. Tomahawk a T-bone jsou steaky, které pochází z plemene Angus – zajímavé je u něj to, že má více steakových partií než běžný skot. Tomahawk je cca kilový steak z vysokého roštěnce s kostí a výrazným tukovým mramorováním; tuk je nositelem chuti, a proto tento steak chutná tak božsky. Vysvětlíte si rozdíl mezi mokrým a suchým zráním. Připravíte si netradiční přílohu – Bruselskou kapustičku. Ochutnáte biftek steak připravený na dva způsoby – klasicky na pánvi i moderní metodou sous-vide. O T-bone steaku se říká, že je králem hovězích steaků, je to přirozeně kořeněné hovězí maso výrazné chuti. Popovídáte si o přepuštěném másle, proč si ho vyrobit předem a jak je lze v kuchyni ještě využít. Na závěr pro vás mají tip na jednoduchý a lehký dezert po grilování – sezónní ovoce v bourbonu, doma je můžete vyzkoušet i v jiné alkoholové variacie každému masu si společně připravíme jedinečné přílohy a omáčky.

• Tomahawk steak z vysokého roštěnce s kostí na grilu, bruselská kapustička s anglickou slaninou, tymiánem , limetkou a smetanou (gril)
• Biftek steak, omáčka z černého piva a pečených rajčat, domácí rozmarýnový chléb (pánev + gril)
• T-bone steak – král hovězích steaků z vyzrálého hovězího masa na přepuštěném bylinkovém másle, ragú z čerstvého chřestu (gril)
• Čerstvé sezónní ovoce flambované v Bourbonu se šlehaným mascarpone